餐饮连锁店装修公司

2021-11-27 05:48发布

餐饮连锁店装修公司

看你的问题是想要把你的店做成直营形式的连锁餐饮。

这个问题可以换为:如何让一个小快餐店规范化、标准化、可复制化?

这远远比如何让一个小快餐店更好的盈利要难。

首先,你要弄清楚你现在的小店的位置状况。

对于快餐店来讲,位置是最重要的,位置的好坏直接决定了快餐店的生死,一点都没夸张。没有人会因为你的口味特意开车去你的快餐店吃饭。

你从你父母手里接手这个店,也就是说这个店位置应该是你父母选的。只概括了一句“ 平均一天营业额2000左右。”你需要弄清楚你现在的店主要消费群体,看你的描述“工作日偏高节假日偏低”应该是上班族多一些。然后去周围其他店看看消费人群和营业状况,估算你这个位置的店面实际应达营业额,和2000这个数比差额多少,为什么会差,需要做哪些营销把这个差额转为增额。

这些都是为了你下一个店或下下一个店的选址做准备。

第二,给你的产品定一个标准化流程。

你需要把你的产品,最少是特色产品标准化。简单的说,不能因为每个店厨师的差异,让你的产品色香味完全换了个样子。我在你A店吃了份鱼香肉丝,香中略带微甜口味十分不错,有一天我到朋友家玩发现附近有家B店,然后进去点了份鱼香肉丝吃了后发现只有甜中带甜。我会怎么看?不论口味好坏首先觉得不规范。中餐想像西餐那样量化很难,所以这点要费点心思。

第三,餐厅制度化管理。

招工、管理、资薪、休假制度都在这里了。

招工难,为什么难?你也说了,工作强度大,只能找半文盲阿姨。管理难,员工素质不高且工作强度大,基本是叫一下,动一下。

根本上说,你是定制的制度,没有让你的员工产生扎根性。

你店里的员工,很有可能是其他店挑剩下的,甚至解雇的。我这么说可能有些过分,但对于餐饮基层员工来讲,流动性是相当大的,我今天在这干,明天可能因为他家工资高一点去他家。为什么?在哪干不是干啊?我干的好,你还能把老板的位置让我给不成?

想做好连锁餐饮,人员的培养至关重要。等你的店开到四五家以上,你不可能每家店都去亲力亲为。好的店长哪里来?当然是你通过建立一个管理制度,让适应你制度的人一层层脱颖而出!

工作时间方面餐饮连锁店装修公司,你的店从早餐到晚餐,最科学的是两班倒。比如6:30-14:30是早班,11:30-20:30是晚班。这样作为快餐店最忙的中午,你的两个班的员工是都在的。

薪水方面,把纯工资变为:基本工资+奖金+全勤奖。每一段时间开会,对不好的要罚,对好的要奖,而罚的钱就作为奖励的钱,激励好员工。什么?你让我罚的不想在我这干了?你来就是挣钱的,连罚钱都警示不了你,你还一错再错一罚再罚,我还要你干什么?从根本上将,奖罚制度就是一个筛选的过程,优胜劣汰。

其他方面,比如这个月绩效好,可以带员工出去聚餐K歌,增加大家的凝聚力等等。

这样做下来,你会有一批能干的好员工,你下一个店开业,他们的部分就可以去新店做管理层。跟着你干可以升职啊喂,我还会抱着爱走不走的心态在你店里没精打采的混日子吗?

一般中式快餐职位制度:服务员-收银员-领班-前厅经理-店长。可以根据自己店的规模决定保留那几个职位。

关于营销策划

只有你找到了你的消费群体,才能根据他们制定相应的营销策划活动。

这里我只想告诉你,不要一味的以让利来吸引顾客。有时候,让顾客感觉占了便宜比给实际给顾客便宜更合适。

在公司上班,要出去见个客户餐饮连锁店装修公司,暂时就写这些,大体也差不太多了。晚上回家看看有没有补充。

--------------------------------------------------------------------------------

以下为补充内容:

有人问怎么把餐饮小店琐碎繁多的事情变得简单且井井有条?

答案就是:职能细分,责任到人

做餐饮店,老板或店长不可能所有事情都亲力亲为,不然要员工干什么?一个好的管理者是建立一个合理的制度,让员工去按照他的想法去执行。将所有工作分成区,每个员工负责一区,连起来就成了整个店面。那个区出了问题,直接由该区员工负责。这个区的划分,包含该区的本职工作,以及延伸的服务和卫生等。比如负责售卖的员工,本职是做售卖菜品,但是该售卖区的服务和区内卫生,都是由他负责。同样厨师负责炒菜的同时,能源损耗的控制,成本及毛利的控制,都是他的职责。当然员工永远不会积极主动的去做这些,所以需要用细化工资构架,稍等,出去一下:)